不锈钢立式发酵罐利用空气喷嘴喷出高速的空气，空气以气泡式分散于液体中，在通气的一侧，液体平均密度下降，在不通气的一侧，液体密度较大，因而产生与通气侧的液体产生密度差，从而形成发酵罐内液体的环流。

　　

　　发酵罐有多种形式，较常见的有内循环管式，外循环管式、拉力筒式和垂直隔板式。外循环式的循环管设计在罐体外部，内循环管是两根，设计罐体内部。

　　

　　在不锈钢发酵罐中，循环管的高度一般不高于。罐内液面不高于循环管出口，且不低于环流出口。发酵罐的优点是能耗低，液体中的煎切作用小，结构简单。在同样的能耗下，其氧传递能力比机械搅拌是通气发酵罐要高得多。

　　

　　不锈钢立式发酵罐主要优点：

　　

　　1、结构简单，基本原理也不复杂，与带搅拌桨的浆式反应器相比能耗较低；

　　

　　2、依靠气体产生定向循环，而非离心泵类机械设备，流动形式确定，液体循环强烈，内部无运动部件，具有较小的剪切应力，能量耗散很均匀，对剪切力敏感物料具有特别重要的意义；

　　

　　3、与传统的鼓泡塔相比，其可操作量的气体和液体流速范围大得多；

　　

　　4、供气效率高，升气管中通气可大于鼓泡反应器进气量，有利于好氧类反应；

　　

　　5、流化效果佳，可以是固体颗粒，甚至较重的颗粒*保持悬浮状态。

　　

　　不锈钢立式发酵罐主要缺点：

　　

　　1、需要非常大的空气吞吐量；

　　

　　2、相间混和接触较差；

　　

　　3、当循环的有机体和操作条件发生变化时，底物、营养物和氧的量不能保持一致；

　　

　　4、混和与通气是耦合问题，也即很难在不改变通气的条件下改善混和状况。